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参考にしたい！
古民家・空き家再生の店＆宿 @ 信州・小諸佐久周辺
宿場町の中の空き家を、３つの店がシェア。コラボ食堂は、たくさんの日替わりシェフにより運営されています。
コラボ食堂、木楽歩、隠れ家えん
コラボ食堂／上田市中央4-7-27 ☎︎0267-53-1043
木曜定休 営業時間 11:30 - 14:00
オープン／2009年（平成21年） 建物の年代／昭和初期？
設計・施工／ここに入りたいというグループメンバーでレイアウトを考え、それぞれのコーナーは自分たちで施工をした。セルフビルドで少しづつ、必要な改装をおこなってきた。
参考にしたいところ／１軒の建物を複数の事業者がシェアをして立ち上げたことで、経費をおさえ、それぞれに宣伝して集客をあげたり、運営も助け合ったりできる。表通りに面してお休み処スペースを設け、町並み観光に貢献している。奥の広場にテラスを設けて、夏場の活用を広げている。
この建物は、「隠れ家えん」を運営している斉藤嘉康さん個人が借主となって、えんを含む３つの事業者にサブリースする形で運営しています。
2008年頃、柳町の造り酒屋の岡崎酒造の先代社長の岡崎光男さん（故人）に「ここを借りてくれないだろうか」と声をかけられて、はじまったプロジェクトです。おばけ屋敷のようにボロボロだった建物に手を入れて、当初は４軒のテナントでスタートしました。なかでも「コラボ食堂」は、日替わりシェフがランチを提供する店として注目を集めてきました。ここで経験を積んで、店をもった方も少なくありません。
岡崎光男さんは柳町の空き家で店をやってくれる方をいろいろ探し、パン屋、蕎麦屋など数軒を誘致し、さびれていた柳町ににぎわいが戻ってきました。
斎藤さんも、他にも何件も建物を借りては店をおこしたい人に貸す、アドバイスもするという取り組みをしているそうです。
その一つ、木楽歩から三軒となりの「柳町屋」は、柳町の情報発信基地としてのカフェとお菓子工房がシェアし、たがいに相乗効果を上げています。
柳町屋 https://www.facebook.com/yanagimachiya/
コラボ食堂
隠れ家 えん 入口
テラス席
＊写真は、「あさまdeドットコム」より参照。
http://www.asama-de.com/life/modules/blog/details.php?bid=28&date=201511
＊建物の借主・斉藤嘉康さん。
隠れ家えんのマスターでもある。
柳町屋
（２軒隣）
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